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东坡肉的做法

来源:58做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-03-25 13:35:00

东坡肉是红烧五花肉中的一种,属于浙江菜系,是由北宋诗人苏东坡在黄冈发明的菜肴,到杭州任太守的时候将这道菜发展出来。这道经历了上千年历史的菜肴,能够得到广大的流传,自然与美味是相关联的。

东坡肉的做法

东坡肉的做法

东坡肉的做法

食材准备

五花肉500克,黄酒半斤,老姜适量,酱油200ml,黄冰糖100克。

方法步骤

1、将五花肉切成小块,小砂锅中铺上姜片;

2、然后将肉块皮朝下放入,倒入酱油和黄酒没过肉;

3、表面撒上碾碎的黄冰糖,大火煮沸后转为销毁;

4、盖盖慢炖1个半小时后将肉皮朝上再炖1小时即可。

烤箱东坡肉的做法

东坡肉的做法

食材准备

五花肉1块,冰糖适量,老抽,生抽,黄酒适量,桂皮,八角,山奈适量,干辣椒少许,葱姜适量。

方法步骤

1、五花肉一块,切成6里面的方块,用棉线绑好;

2、姜拍散,将肉放入锅中,加入水没过肉,小火烧开,去水后捞出;

3、将花雕,老抽和生抽调成味汁,倒入容器中,再加入五花肉,放入葱姜,冰糖;

4、再加入香料,干辣椒,盖上锡纸,放入烤箱中烤3到5个小时,中间翻2次即可。

真正东坡肉的做法

东坡肉的做法

食材准备

五花肉适量,绍兴黄酒,生抽,冰糖,将葱适量,大葱段适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净,用刀切成方块,放入开水锅中煮5分钟捞出待用

2、取砂锅,底部放上竹篦子,再铺上一层葱段,姜片,将五花肉皮朝下码放锅中;

3、然后倒入黄酒,加入酱油,放入冰糖,放入小葱结,大火烧开;

4、然后用锡纸包裹封口,盖盖,小火焖煮2小时,取出五花肉,皮朝上放入小陶罐中;

5、将剩余的汤汁倒入,盖盖后放入蒸锅中蒸半小时即可。

家常东坡肉的做法

东坡肉的做法

食材准备

五花肉2斤,葱100克,姜50克,黄酒250ml,酱油200ml,白糖100克。

方法步骤

1、将五花肉洗净,放入热水中焯烫5分钟,捞出晾凉切块;

2、葱切段,姜切片,放入砂锅底部,然后五花肉皮朝下放入;

3、倒入黄酒和酱油,加入适量白糖,转为小火慢炖2小时;

4、撇去油,后放入小容器中,上蒸锅,旺火蒸半小时即可。

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